Здравствуйте, Сергей! Пыль и газ образовались при т.н. Большом Взрыве. Большая часть вещества Вселенной представлена водородом, который явдяется самым первым (и самым легким) элементом в таблице Менделеева. Его атом состоит всего из одного протона и одного электрона. Протоны и электроны образовались при Большом взрыве в результате потери энергии несколькими поколениями элементарных частиц и приобретении ими массы. Так получились первые атомы. Дылее пошла в действие реакция термоядерного синтеза, в результате которого путем добавления протонов, электронов и нейтронов в атомы стали получаться более тяжелые элементы: гелий, кислород, водород, углерод, кремний и т.д. и т.п. Так и сформировалась пыль. Газопылевые облака образовали планетарные системы вокруг очагов термоядерных реакций (собственно, вокруг звезд). Сколько именно газа и пыли во Вселенной в числовом эквиваленте сказать вряд ли кто-то может, т.к. никто не знает массы всей Вселенной. Но массу звезд в пределах Обозримой Вселенной хоть и хлопотно, но вычислить можно. Для этого нужно просуммировать массу всех известных звезд от самых легких до самых тяжелых.